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產區與製作
- 成份 : LAMBRUSCO 紅葡萄 與 TREBBIANO白葡萄在珍貴木桶中經過一段長時間後蘊改造
- 認證 : 歐盟IGP產地認證(GEOGRAPHIC INDEX)規範自然果實釀造葡萄醋
- 釀造方式 : 100% 自然、無焦糖添加、無增色添加、無化學添加物
- 顏色與氣味 : 澄清、均稠、琥珀流暢，穩定、無酒醋揮發餘息
- 口感 : 酸甘、甜溜、餘味勻稱，酸度6%
- 醋廠 : 義大利北部Modena，創立於1850年，自有葡萄莊園，擁有百年珍貴醋桶，以製作香氣濃郁、口感均衡細緻的傳統巴薩米克醋聞名
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閣樓上的美味
- 有生命的活醋 : 關鍵在「添桶」程序，不斷將新的醋添入醋桶，讓醋化過程能一直持續下去，所以陳年老醋仍維持是有生命的活醋，醋化過程以極緩慢的速度進行，隨著時間增長，木桶中的油脂及香味滲透到醋裡，甘油含量也持續增加，醋的口感變的更圓潤，加入料理中就能產生豐富多變的味道，所以用法和一般醋不同
瑪畢齊IGP巴薩米克葡萄醋-銅贊二星
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瑪畢齊IGP巴薩米克葡萄醋-銀贊三星
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瑪畢齊IGP巴薩米克葡萄醋-金贊四星
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瑪畢齊IGP巴薩米克葡萄醋-鉑贊五星
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